Pascal und ich kamen auf die Idee, das “Sirup-Saraband” während der “Lockdown-Periode” (März bis Mai 2020) in der Schweiz zu gründen. Aufgrund der Ausbreitung des COVID-19-Viruses waren wir gezwungen zu Hause zu bleiben. Es entstand die Idee ein neues und lokales Abenteuer zu starten, nämlich die Herstellung verschiedener Sirupe von Pflanzen aus unserem “biologischen” Gemüsegarten. Das Ziel dieser Initiative war es, einen Moment des Glücks mit einem einfachen Produkt zu teilen, das aus lokalen Zutaten besteht.
Zu Beginn dieses Abenteuers wählten wir zunächst verschiedene Gewürzpflanzen aus unserem Garten aus mehrere Arten von Minze (Mentha sp.), Zitronenmelisse (Melissa officinalis) sowie später Rosmarin (Rosmarinus officinalis) und Salbei (Salvia sp.). Das Ziel dieser Initiative war es, einen Moment des Glücks mit einem einfachen Produkt zu teilen, das aus lokalen Zutaten besteht.
Nach verschiedenen Versuchen entwickelten wir ein persönliches Rezept zur Herstellung von Sirup aus diesen Pflanzen und dem Zusatz von Zucker, Zitronensaft und Kräuterblättern. Für uns war es sehr wichtig mit lokalen und natürlichen Produkten zu arbeiten. Später innovierten wir erneut, indem wir unser Abenteuer auf die Herstellung von Fruchtsirupen nach dem gleichen Rezept ausdehnten.
Wir freuen uns darauf, unsere Kreationen mit Ihnen zu teilen und hoffen, dass Ihnen dieses geschmackliche Abenteuer einen Moment der Freude bereitet!
Genießen Sie die Verkostung.
Agnès und Pascal
Unsere Kontaktdaten:
Agnès Glardon und Pascal Gaggero
Poststraße 23
CH-2572 Sutz
Um die Qualität zu erhalten werden die Sirupe in begrenzten Mengen hergestellt. Preis pro Flasche CHF 10.00 – 20.00
Wissenschaftliche Name: Ros marinus
Geschichte
Der Rosmarin ist ein Strauch mediterranen Ursprungs. Sein zähes Laub sieht ein wenig wie Kiefernnadeln aus. In der Antike war der Rosmarin das Symbol der Venus: er ist das Kraut der Liebe, des ewigen Lebens, der Freundschaft und der Treue. Sie wurde von den Römern in Nordeuropa eingeführt. Damals, im Mittelalter, wurde es wegen seiner magischen Eigenschaften (z.B. Schutz vor Hexen) geschätzt. Es wird in der Küche häufig zum Würzen von Gerichten verwendet. Außerdem wird sie von den Bienen im Garten sehr geschätzt.
Sein wissenschaftlicher Name bedeutet “See-Tau”.
Eigenschaften
Rosmarin soll angeblich bei der Behandlung von Migräne, Angstzuständen und Gedächtnisverlust helfen. Es wird seit Jahrhunderten wegen seiner tonisierenden, verdauungsfördernden und krampflösenden Tugenden verwendet.
Literatur
Bourgeois, L. (2009). Les aromatiques de A à Z. Paris: rustica éditions.
Chauvet, P. (2018). Encyclopédie des plantes alimentaires: 700 espèces du monde entier, 1700 dessins. Paris: Belin.
Deschamps, L. (2005). Herbes aromatiques, de la ciboulette au romarin. Rennes: Editions Ouest-France.
Wissenschaftliche Name: Mentha sp.
Geschichte
Die Minze ist ein aromatisches Kraut, das auf allen Kontinenten bekannt ist und verwendet wird. Die Gattung Mentha umfasst 25 Arten, darunter:
Verschiedene Arten von Minze enthalten verschiedene Chemikalien, darunter Menthol, Carvon oder Pulegon. Bereits in der Jungsteinzeit war die Minze für ihre Verdauungskapazität bekannt und wurde in der Küche verwendet, um den Appetit der Gäste anzuregen. In der Antike wurde die Minze bereits bei griechischen Begräbnisriten verwendet. Die Römer verwendeten bestimmte Minzarten zur Aromatisierung von Lebensmitteln und Getränken. Seit Beginn des 19. Jahrhunderts nahm der Gebrauch von Minze in der Gesellschaft im medizinischen Bereich erheblich zu. Zu dieser Zeit wurden die ersten Minzbonbons hergestellt.
Eigenschaften
Die Minze hat verdauungsfördernde, karminative, krampflösende, tonisierende und antiseptische Tugenden.
Literatur
Bourgeois, L. (2009). Les aromatiques de A à Z. Paris: rustica éditions.
Chauvet, P. (2018). Encyclopédie des plantes alimentaires : 700 espèces du monde entier, 1700 dessins. Paris: Belin.
Deschamps, L. (2005). Herbes aromatiques, de la ciboulette au romarin. Rennes: Editions Ouest-France.
Schall, S. (2011). Plantes à bonbons. Turnhout: Editions Plume de carotte.
Wissenschaftliche Name: Mentha sp.
Geschichte
Die Minze ist ein aromatisches Kraut, das auf allen Kontinenten bekannt ist und verwendet wird. Die Gattung Mentha umfasst 25 Arten, darunter:
Verschiedene Arten von Minze enthalten verschiedene Chemikalien, darunter Menthol, Carvon oder Pulegon. Bereits in der Jungsteinzeit war die Minze für ihre Verdauungskapazität bekannt und wurde in der Küche verwendet, um den Appetit der Gäste anzuregen. In der Antike wurde die Minze bereits bei griechischen Begräbnisriten verwendet. Die Römer verwendeten bestimmte Minzarten zur Aromatisierung von Lebensmitteln und Getränken. Seit Beginn des 19. Jahrhunderts nahm der Gebrauch von Minze in der Gesellschaft im medizinischen Bereich erheblich zu. Zu dieser Zeit wurden die ersten Minzbonbons hergestellt.
Eigenschaften
Die Minze hat verdauungsfördernde, karminative, krampflösende, tonisierende und antiseptische Tugenden.
Literatur
Bourgeois, L. (2009). Les aromatiques de A à Z. Paris: rustica éditions.
Chauvet, P. (2018). Encyclopédie des plantes alimentaires : 700 espèces du monde entier, 1700 dessins. Paris: Belin.
Deschamps, L. (2005). Herbes aromatiques, de la ciboulette au romarin. Rennes: Editions Ouest-France.
Schall, S. (2011). Plantes à bonbons. Turnhout: Editions Plume de carotte.
«Minzesirup mit subtilen Noten von Ananas»
Wissenschaftliche Name: Mentha sp.
Geschichte
Die Minze ist ein aromatisches Kraut, das auf allen Kontinenten bekannt ist und verwendet wird. Die Gattung Mentha umfasst 25 Arten, darunter:
Verschiedene Arten von Minze enthalten verschiedene Chemikalien, darunter Menthol, Carvon oder Pulegon. Bereits in der Jungsteinzeit war die Minze für ihre Verdauungskapazität bekannt und wurde in der Küche verwendet, um den Appetit der Gäste anzuregen. In der Antike wurde die Minze bereits bei griechischen Begräbnisriten verwendet. Die Römer verwendeten bestimmte Minzarten zur Aromatisierung von Lebensmitteln und Getränken. Seit Beginn des 19. Jahrhunderts nahm der Gebrauch von Minze in der Gesellschaft im medizinischen Bereich erheblich zu. Zu dieser Zeit wurden die ersten Minzbonbons hergestellt.
Eigenschaften
Die Minze hat verdauungsfördernde, karminative, krampflösende, tonisierende und antiseptische Tugenden.
Literatur
Bourgeois, L. (2009). Les aromatiques de A à Z. Paris: rustica éditions.
Chauvet, P. (2018). Encyclopédie des plantes alimentaires : 700 espèces du monde entier, 1700 dessins. Paris: Belin.
Deschamps, L. (2005). Herbes aromatiques, de la ciboulette au romarin. Rennes: Editions Ouest-France.
Schall, S. (2011). Plantes à bonbons. Turnhout: Editions Plume de carotte.
«Rubinrote Farbe mit einem Duft Herbst»
Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume. Sie unterscheiden sich durch ihre Form (länglich/rund), ihr Fruchtfleisch (Festigkeit) und ihren Geschmack (sauer/süß).
Die Zwetschge gilt als hervorragende Quelle von Energie und Vitaminen.
Literatur
https://www.swissfruit.ch/fr/pruneaux-suisses-murs, consulté le 25.10.2020
Wissenschaftliche Name: Salvia Officinalis
Geschichte
Der Salbei ist ein mehrjähriger Unterstrauch mediterranen Ursprungs, von dem es derzeit viele Sorten gibt. Im Mittelalter wurde sie wegen ihrer medizinischen Tugenden? Wirksamkeit hoch geschätzt. Sein wissenschaftlicher Name leitet sich vom lateinischen “salvare” ab, was “retten” bedeutet. Wegen seiner medizinischen und kulinarischen Eigenschaften wird es seit sehr langer Zeit in ganz Europa verwendet.
“Wer Salbei in seinem Garten hat, braucht keinen Arzt. »
(Altes provenzalisches Sprichwort)
Eigenschaften
Salbei gibt Energie, ist antiseptisch und krampflösend. Es fördert die Verdauung.
Literatur
Bourgeois, L. (2009). Les aromatiques de A à Z. Paris: rustica éditions.
Chauvet, P. (2018). Encyclopédie des plantes alimentaires: 700 espèces du monde entier, 1700 dessins. Paris: Belin.
Deschamps, L. (2005). Herbes aromatiques, de la ciboulette au romarin. Rennes: Editions Ouest-France.
Wissenschaftliche Name: Melissa officinalis
Geschichte
Die Zitronenmelisse ist ein aromatisches Kraut mit einem sehr charakteristischen Duft, das aus dem Mittelmeerbecken stammt. Sie umfasst drei Arten, die zwischen dem Mittelmeerraum und Zentralasien vorkommen. Ihr wissenschaftlicher Name bedeutet “Bienenblätter”. Sie wird Zitronenmelisse oder Zitronenbalsam genannt.
Zitronenmelisse wurde bereits in der Antike verwendet. Nach dem Einfluss der arabischen Kultur, die die medizinischen Tugenden der Zitronenmelisse bei Herzkrankheiten rühmte, wurde sie im Mittelalter zu einer wegen ihrer medizinischen Eigenschaften hoch geschätzten Pflanze.
Eigenschaften
Zitronenmelisse wirkt beruhigend, verdauungsfördernd, besänftigend, krampflösend und ist wirksam gegen Erkältung, Grippe und Schlaflosigkeit. Darüber hinaus helfen die frischen Blätter, Wespen- und Bienenstiche zu lindern.
Literatur
Bourgeois, L. (2009). Les aromatiques de A à Z. Paris: rustica éditions.
Chauvet, P. (2018). Encyclopédie des plantes alimentaires: 700 espèces du monde entier, 1700 dessins. Paris: Belin.
Deschamps, L. (2005). Herbes aromatiques, de la ciboulette au romarin. Rennes: Editions Ouest-France.
«perfekter Sirup für die Herbstverkostung»
Die Quitte ist die Frucht des Quittenbaums (Cydonia oblonga). Sie gehört zur Familie der Rosaceae und ist in Südwestasien beheimatet. Es ist ein Baum, der als Obstbaum angebaut wird, er ist selten wild.
Literatur
Lauber, K. et Wagner, A. (2012). Flora Helvetica, Flore illustrée de Suisse. Stuttgart: Editions Haupt.
Wissenschaftliche Name: Mentha sp.
Geschichte
Die Minze ist ein aromatisches Kraut, das auf allen Kontinenten bekannt ist und verwendet wird. Die Gattung Mentha umfasst 25 Arten, darunter:
Verschiedene Arten von Minze enthalten verschiedene Chemikalien, darunter Menthol, Carvon oder Pulegon. Bereits in der Jungsteinzeit war die Minze für ihre Verdauungskapazität bekannt und wurde in der Küche verwendet, um den Appetit der Gäste anzuregen. In der Antike wurde die Minze bereits bei griechischen Begräbnisriten verwendet. Die Römer verwendeten bestimmte Minzarten zur Aromatisierung von Lebensmitteln und Getränken. Seit Beginn des 19. Jahrhunderts nahm der Gebrauch von Minze in der Gesellschaft im medizinischen Bereich erheblich zu. Zu dieser Zeit wurden die ersten Minzbonbons hergestellt.
Eigenschaften
Die Minze hat verdauungsfördernde, karminative, krampflösende, tonisierende und antiseptische Tugenden.
Literatur
Bourgeois, L. (2009). Les aromatiques de A à Z. Paris: rustica éditions.
Chauvet, P. (2018). Encyclopédie des plantes alimentaires : 700 espèces du monde entier, 1700 dessins. Paris: Belin.
Deschamps, L. (2005). Herbes aromatiques, de la ciboulette au romarin. Rennes: Editions Ouest-France.
Schall, S. (2011). Plantes à bonbons. Turnhout: Editions Plume de carotte.
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